Gerichte Kalorien und Nährwerte

Die Kategorie Gerichte gehört mit 864 Einträgen zu den größten der Datenbank. Der Median liegt bei 158 kcal pro 100 g, die Spanne reicht von 3 bis 667 kcal. Hier stehen zusammengesetzte Speisen, von herzhaft wie Aal mit Speck gebacken bis zu süßen Klassikern wie Apfelauflauf, Apfelklößen, Apfelgrütze, Apfelschmarren und Baba mit Rum. Auch Imbissklassiker wie Currywurst, Burger und Falafel sind hier einsortiert. Besonders auffällig ist die Vielfalt bei Kompott und Obstmus: Apfelmus gibt es klassisch, ungesüßt, mit Süßstoff und mit Zimt, Aprikosenkompott klassisch, mit Süßstoff und ungesüßt. Die weite Spanne zeigt, wie unterschiedlich die Speisen in dieser Sammelgruppe sind.

Gesüßt, mit Süßstoff oder ungesüßt

Für den Hafer-Reset ist genau diese Unterscheidung wichtig. Obstmus und Kompott können Porridge oder Skyr gut ergänzen, wenn sie ohne zugesetzten Zucker auskommen. Die Datenbank führt gezuckerte, ungesüßte und mit Süßstoff gesüßte Varianten getrennt, du kannst also genau den Eintrag wählen, der zu deinem Glas passt. Beim Einkauf gilt: „ohne Zuckerzusatz“ auf dem Glas suchen und die Zutatenliste prüfen. Wer ganz sicher gehen will, nimmt frisches Obst. Ein Apfel mit 150 g hat 87 kcal, gerieben oder gewürfelt passt er direkt in die Schüssel Haferflocken. Auch eine zerdrückte Banane lässt sich wie Mus unterrühren und bringt mit 120 g nur 95 kcal mit.

Typische Fallen

• Dessert mit Beigabe: Apfelkompott mit Vanillesauce oder Ananasgelee mit Schlagsahne bringen durch die Beigabe deutlich mehr Energie als Kompott oder Gelee allein.
• Alkohol im Dessert: Apfelschnee mit Rum, Apfelkompott mit Weißwein oder Baba mit Rum enthalten Alkohol und Zucker.
• Gebacken und gebraten: Aufläufe, Schmarren und Klöße enthalten meist Mehl, Ei, Fett und Zucker.
• Imbiss: Bei Currywurst, Burger oder Falafel zählt weniger der Wert pro 100 g als das Gewicht auf dem Teller, oft kommen Pommes frites und Soße dazu. Eine kleine Portion ohne Extrasoße und Wasser statt Softdrink halten die Bilanz im Rahmen.
• Portionsgröße: Von Gerichten isst man selten nur 100 g. Am Median gerechnet hat eine Portion mit 350 g rund 550 kcal.

So nutzt du die Gruppe

Suche bei zusammengesetzten Speisen den Eintrag, der deiner Zubereitung am nächsten kommt, und wiege die ganze Portion. Für eigene Ideen mit Hafer als Basis lohnt ein Blick in die Rezepte. Leichte Sorten für süße Varianten zeigt die Rangliste Obst mit wenig Kalorien, Ideen für die Schüssel die Rangliste Porridge-Toppings. Zwei beliebte Obstsorten vergleicht die Seite Banane gegen Apfel.