Quellen und Methodik: wie diese Seite arbeitet

Diese Seite erklärt, wie die Inhalte auf haferreset.de entstehen: wer sie schreibt, woher die Zahlen kommen, wie Studien eingeordnet werden und was passiert, wenn etwas falsch ist. Wer Gesundheitsthemen liest, sollte wissen, wie belastbar das ist, was da steht.

Wer hinter der Seite steht

haferreset.de betreibt Alexander Haselhoff als Privatperson. Ich bin kein Arzt, kein Ernährungsberater und keine Fachgesellschaft. Ich dokumentiere meine eigene Ernährungsumstellung mit Haferflocken öffentlich und arbeite mich dafür in die Studienlage ein. Mehr dazu steht unter Mein Selbstversuch.

Das bedeutet zweierlei. Erstens: Alles, was ich über meinen eigenen Verlauf schreibe, ist Erfahrung aus erster Hand, mit echten Zahlen und echten Rückschlägen. Zweitens: Alles, was darüber hinausgeht, stützt sich auf Quellen und nicht auf meine Meinung. Wo ich etwas nicht weiß, schreibe ich das hin.

Welche Quellen ich nutze

Die Reihenfolge ist immer dieselbe, von stark nach schwach:

1. Leitlinien und Behörden: AWMF-Leitlinien der Fachgesellschaften, Deutsche Gesellschaft für Ernährung, Bundesinstitut für Risikobewertung, Robert Koch-Institut, EFSA, Max Rubner-Institut.
2. Systematische Übersichtsarbeiten und Metaanalysen in begutachteten Fachzeitschriften.
3. Einzelne randomisierte kontrollierte Studien, mit Angabe der Gruppengröße und der Dauer.
4. Beobachtungsstudien und Pilotstudien, ausdrücklich als solche gekennzeichnet.
5. Fachportale und Verbraucherinformationen wie diabetesDE oder die Verbraucherzentralen, vor allem für praktische Angaben.

Pressemitteilungen von Universitäten nutze ich nur als Einstieg, nie als Beleg. Wenn eine Zahl in der Pressemitteilung anders steht als in der Originalarbeit, gilt die Originalarbeit. Blogs, Foren und Herstellerseiten sind keine Quelle.

Wie Studien eingeordnet werden

Eine Studie ist kein Beweis, sondern ein Hinweis mit bekannten Grenzen. Deshalb steht bei jeder genannten Studie dabei, was sie leisten kann und was nicht: wie viele Menschen teilgenommen haben, ob es eine Kontrollgruppe gab, wie lange sie lief, wer untersucht wurde und wer sie bezahlt hat.

Zwei Beispiele. Die Mannheimer Pilotstudie von 2008 zu Hafertagen bei Typ-2-Diabetes hatte 14 Teilnehmende und keine Kontrollgruppe. Das Ergebnis ist trotzdem interessant, aber es trägt keine allgemeine Empfehlung. Die randomisierte Bonner Studie von 2026 ist methodisch deutlich stärker, hat aber ebenfalls kleine Gruppen und untersuchte Menschen mit metabolischem Syndrom, nicht Gesunde. Beides steht so im Artikel Hafertage und Haferkur in der Wissenschaft.

Woher die Nährwerte kommen

Alle Nährwerte auf haferreset.de stammen aus dem Bundeslebensmittelschlüssel BLS 4.0 des Max Rubner-Instituts, der amtlichen Nährwertdatenbank für Deutschland. Für 100 g Haferflocken sind das 348 kcal, 13,2 g Eiweiß, 11 g Ballaststoffe, 121 mg Magnesium, 4,4 mg Eisen und 0,56 mg Vitamin B1.

Andere Tabellen nennen teils abweichende Werte, etwa 370 kcal. Solche Unterschiede entstehen durch Sorte, Erntejahr, Wassergehalt und Analyseverfahren. Damit die Zahlen auf allen Seiten zusammenpassen, nutze ich durchgehend eine einzige Quelle statt der jeweils günstigsten Zahl. Die über 7.000 Lebensmittel im Ernährungstagebuch des Coaches stammen aus derselben Datenbank.

Was ich über Hafer sagen darf und was nicht

Gesundheitsbezogene Angaben sind in der EU geregelt. Für Hafer-Beta-Glucan sind im Wesentlichen zwei Aussagen zugelassen: Beta-Glucane tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei, und Hafer-Beta-Glucan senkt den Cholesterinspiegel, jeweils bei 3 g pro Tag. Dazu kommt eine Aussage zum geringeren Blutzuckeranstieg nach einer Mahlzeit, die an ein enges Mengenverhältnis gebunden ist.

Nicht zugelassen und deshalb hier nicht behauptet: Hafer entgifte, entschlacke, verbrenne Fett oder mache schlank. Abgenommen wird über ein Kaloriendefizit. Was Hafer dabei leisten kann, ist Sättigung und ein günstiges Nährstoffprofil, mehr nicht. Das steht ausführlich unter Die Methode.

Wie gerechnet wird

Rechenwege stehen offen da, damit du sie nachvollziehen und mit eigenen Zahlen wiederholen kannst.

• Grundumsatz: Formel nach Mifflin und St Jeor aus dem Jahr 1990, multipliziert mit einem Aktivitätsfaktor.
• Defizit: 20, 25 oder 30 % unter dem geschätzten Bedarf, gedeckelt bei 1.000 kcal, mit Untergrenzen von 1.200 kcal für Frauen und 1.500 kcal für Männer.
• Eiweiß: 1,2 g je kg Körpergewicht, mit Krafttraining 1,6 g, bei deutlichem Übergewicht auf ein angepasstes Gewicht bezogen.
• Fett und Gewicht: Für Überschlagsrechnungen nutze ich rund 7.000 kcal je kg Körperfett. Das ist eine Faustregel, kein Naturgesetz, und sie unterschätzt den Effekt von Wasser und Glykogen.

Jede eigene Rechnung ist als solche gekennzeichnet. Sie ist ein Beispiel, keine Vorhersage für dich. Deine Werte bekommst du im Plan-Rechner, die Berechnung läuft dabei vollständig in deinem Browser.

Woher die Gewichtsdaten kommen

Die Kurve im Tracker zeigt echte Messwerte. Ich wiege mich jeden Morgen direkt nach dem Aufstehen, vor dem Frühstück, auf derselben Waage. Es wird nichts geglättet, nichts nachträglich korrigiert und kein schlechter Tag gelöscht. Weil Tageswerte um 0,5 bis 1,5 kg schwanken, steht neben dem Tageswert immer der 7-Tage-Schnitt.

Wenn ein Tag fehlt, fehlt er, und der Grund steht im Tagebuch. Das ist der ganze Sinn eines öffentlichen Selbstversuchs: Auch die Wochen ohne Fortschritt bleiben sichtbar.

Wo die Grenzen liegen

Diese Seite ersetzt keine ärztliche Beratung und keine Ernährungstherapie. Ein Selbstversuch mit einer Person ist keine Studie. Was bei mir funktioniert, muss bei dir nicht funktionieren, und was bei mir schiefgeht, muss bei dir nicht schiefgehen.

Bei Diabetesmedikamenten, Nieren-, Leber- oder Gallenerkrankungen, in Schwangerschaft und Stillzeit, bei Essstörungen und unter 18 Jahren gehört eine Ernährungsumstellung in ärztliche Hände. Die vollständige Liste steht im medizinischen Hinweis.

Aktualität und Korrekturen

Unter der Überschrift von Ratgebern, Rezepten und Tagebucheinträgen steht das Veröffentlichungsdatum und, falls vorhanden, das Datum der letzten Aktualisierung. So siehst du auf einen Blick, wie alt eine Information ist.

Wenn sich herausstellt, dass eine Zahl oder eine Einordnung falsch war, korrigiere ich sie und schreibe dazu, was geändert wurde. Ich lösche keine Fehler still. Wenn dir etwas auffällt, schreib mir über die Adresse im Impressum.

Womit die Seite kein Geld verdient

Es gibt hier keine Werbung, keine bezahlten Produktplatzierungen und kein Abo. Der Hafer-Reset Coach ist kostenlos und bleibt es. Wenn sich das je ändert, steht es hier und nicht im Kleingedruckten.

Welche Inhalte auf dieser Grundlage entstehen, siehst du auf der Startseite von Hafer-Reset.