Kartoffeln und Knollen Kalorien und Nährwerte
72 Einträge von 52 bis 526 kcal pro 100 g. Die rohe, geschälte Kartoffel hat 83 kcal, verarbeitete Produkte ein Vielfaches. So behältst du den Überblick.
In dieser Gruppe stehen 72 Einträge: die Kartoffel in verschiedenen Zubereitungen, die Süßkartoffel, Yams und Maniok, dazu Gnocchi, Kartoffelpuffer, Rösti, Pommes frites, Kartoffelpüree als Instantpulver sowie Stärken wie Tapioka. Der Median liegt bei 166 kcal pro 100 g, die Spanne reicht von 52 bis 526 kcal.
Die rohe, geschälte Kartoffel liegt mit 83 kcal weit unten, beim Kochen ohne Fett ändert sich daran wenig. Eine Portion mit 200 g hat 166 kcal, für 100 kcal kannst du 120 g essen. Von Haferflocken sind es 29 g. Die Süßkartoffel kommt auf 119 kcal und 3,1 g Ballaststoffe pro 100 g, botanisch ist sie mit der Kartoffel nicht verwandt.
Kartoffeln im Hafer-Reset
Im Tagesplan übernimmt der Hafer die Rolle der Sättigungsbeilage. Kartoffeln sind trotzdem eine gute Wahl, wenn du Kohlenhydrate ergänzen willst, etwa an einem geplanten Refeed-Tag. Sie liefern viel Volumen für wenig Energie und rund 380 mg Kalium pro 100 g. Deshalb tauchen sie auch in der Rangliste Kalium auf. Wer eine Nierenerkrankung hat, klärt die Kaliummenge ärztlich.
Die typischen Fallen
- Verarbeitung: Pommes frites, Rösti und Kartoffelpuffer aus der Tiefkühltruhe sind vorfrittiert oder enthalten Fett. Beim Zubereiten in Öl kommt noch mehr dazu.
- Pulver und Stärke: Kartoffelpüree als Instantpulver, Tapioka oder Pfeilwurzelmehl sind trocken und haben deshalb hohe Werte pro 100 g. Entscheidend ist, was nach dem Anrühren im Teller landet.
- Gnocchi: Sie bestehen zu einem guten Teil aus Mehl und liegen deutlich über der gekochten Kartoffel. Die Tabelle führt sie roh, gekocht, gedämpft und tiefgefroren.
- Was dazukommt: Butter, Sahne im Püree oder Schmand machen aus der leichten Beilage schnell etwas anderes. Butter hat 747 kcal pro 100 g.
Einkauf und Lagerung
Festkochende Kartoffeln eignen sich für Salat und Bratkartoffeln, mehligkochende für Püree und Suppe. Lagere Kartoffeln kühl, dunkel und trocken. Grüne Stellen und Keime schneidest du großzügig weg, weil sie Solanin enthalten können. Süßkartoffeln mögen es nicht zu kalt und gehören nicht in den Kühlschrank. Pellkartoffeln lassen sich gut vorkochen und halten im Kühlschrank einige Tage.
Weitere Sättigungsbeilagen wie Reis und Nudeln vergleichst du in der Kategorie Beilagen. Unten findest du alle 72 Einträge zum Sortieren.
Top 5 für den Hafer-Reset
Besser selten
Kalorien und Eiweiß in Kartoffeln und Knollen
Jeder Punkt ist ein Lebensmittel. Oben links liegen die Einträge mit viel Eiweiß und wenig Kalorien. Punkte antippen oder anklicken öffnet die Seite. Die Grafik lässt sich seitlich wischen.
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Alle 72 Einträge
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