Nudeln und Teigwaren Kalorien und Nährwerte
76 Einträge mit einem Median von nur 156 kcal pro 100 g. Der Grund: Viele Werte gelten für gekochte Nudeln. Roh sind es 346 kcal, und genau da lauert die Falle.
Diese Gruppe umfasst 76 Einträge: klassische Nudeln aus Hartweizen, Vollkornnudeln, Eierteigwaren, Frischteigwaren, Dinkelnudeln und glutenfreie Sorten, dazu Semmelknödel, Böhmische Knödel, Grießklößchen und Schupfnudeln. Der Median liegt bei 156 kcal pro 100 g, die Spanne reicht von 82 bis 431 kcal. Dass der Median so niedrig ist, liegt an den vielen gekochten Einträgen.
Roh gegen gekocht: die wichtigste Falle
Trockene Nudeln haben 346 kcal und 12,4 g Eiweiß pro 100 g. Beim Kochen nehmen sie Wasser auf und wiegen danach etwa das Doppelte bis Zweieinhalbfache. Die Kalorien bleiben gleich, sie verteilen sich nur auf mehr Gewicht. Wer gekochte Nudeln wiegt und mit dem Rohwert rechnet, überschätzt die Kalorien deutlich. Wer rohe Nudeln wiegt und den Kochwert nimmt, unterschätzt sie. Am einfachsten: trocken abwiegen und den rohen Eintrag verwenden.
Die Datenbank rechnet mit 125 g roh pro Portion. Das ergibt 433 kcal bei hellen Nudeln und 445 kcal bei Vollkornnudeln, gut ein Viertel von 1.650 kcal, und die Sauce ist noch nicht dabei. Zum Vergleich: Eine Porridge-Mahlzeit mit 70 g Haferflocken liegt bei rund 244 kcal.
Welche Nudeln im Hafer-Reset
Nudeln gehören nicht zum Tagesplan, sind aber eine gute Kohlenhydratquelle für einen geplanten Refeed-Tag. Vollkornnudeln sind dann meist die bessere Wahl: 10,2 g statt 3,4 g Ballaststoffe und 14,3 g statt 12,4 g Eiweiß pro 100 g bei fast gleichen Kalorien. Wer lieber Beilagen tauscht, vergleicht mit Kartoffeln oder Reis oder stöbert in der Kategorie Beilagen.
Worauf du beim Einkauf achtest
- Hartweizen oder Eierteigwaren: Beide liegen in ähnlichen Bereichen, Eiernudeln haben etwas mehr Fett.
- Frische Nudeln aus dem Kühlregal enthalten schon Wasser. Ihr Wert pro 100 g ist niedriger, eine Packung ist aber schnell komplett gegessen.
- Knödel und Schupfnudeln gibt es roh, gekocht und getrocknet. Nimm den Eintrag, der zu deinem Produkt passt.
- Glutenfreie Nudeln sind für Menschen mit Zöliakie gedacht und nicht automatisch leichter.
Die Tabelle unten lässt sich nach Eiweiß sortieren. So findest du schnell die Sorten, die in der Rangliste Eiweiß pro Kalorie besser abschneiden.
Kalorien und Eiweiß in Nudeln und Teigwaren
Jeder Punkt ist ein Lebensmittel. Oben links liegen die Einträge mit viel Eiweiß und wenig Kalorien. Punkte antippen oder anklicken öffnet die Seite. Die Grafik lässt sich seitlich wischen.
- Wichtige Lebensmittel
- Weitere Einträge
- Sehr hohe Werte liegen am Rand der Grafik.
Alle 76 Einträge
Alle Werte pro 100 g. Spaltenköpfe sortieren die Tabelle.
