Skyr oder Magerquark?

Skyr und Magerquark liegen so nah beieinander, dass du mit beiden nichts falsch machst. Magerquark hat pro 100 g etwas mehr Eiweiß und ist meist günstiger, Skyr punktet mit cremiger Konsistenz und schmeckt vielen pur besser. Für den Hafer-Reset entscheiden am Ende eher Geschmack und Preis als die Nährwerte.

Kalorien und Eiweiß

Pro 100 g hat Skyr 64 kcal und 10,4 g Eiweiß, Magerquark 66 kcal und 11,9 g Eiweiß. Auf 100 kcal gerechnet liefert Magerquark knapp 18 g Eiweiß, Skyr gut 16 g. In einer Portion von 150 g sind das 17,8 g gegen 15,5 g bei fast gleichen Kalorien, 99 gegen 96 kcal.

Rechnest du mit 250 g am Tag, bringt Magerquark etwa 29,8 g Eiweiß für 165 kcal, Skyr 26 g für 160 kcal. Der Unterschied von knapp 4 g Eiweiß ist spürbar, aber kein Grund, eine Sorte zu meiden. Beim Fett liegen beide sehr niedrig: 0,8 g bei Skyr, 0,2 g bei Magerquark.

Zucker, Ballaststoffe und Mikronährstoffe

Der Zucker ist in beiden Fällen Milchzucker: 3,1 g bei Skyr, 3,7 g bei Magerquark pro 100 g. Ballaststoffe spielen keine Rolle, 0,2 g und 0 g. Calcium ist fast gleich, 127,5 mg gegen 132 mg pro 100 g.

Bei den Vitaminen zeigt die Datenbank für eine Portion von 150 g unterschiedliche Schwerpunkte. Magerquark deckt 59 % des Tagesbedarfs an Vitamin B2, 37 % an Vitamin K und 23 % an Vitamin B12. Skyr kommt auf 32 % Vitamin B2, 29 % Niacin und 20 % Jod und liegt beim Jod damit etwas vor dem Quark mit 17 %.

Alltag, Geschmack und Preis

Skyr ist dick, cremig und mild säuerlich, viele löffeln ihn direkt aus dem Becher. Magerquark ist fester und etwas trockener, lässt sich aber mit einem Schuss Mineralwasser oder Pflanzendrink glatt rühren. Im Porridge funktionieren beide, am besten nach dem Kochen untergerührt. Beim Preis ist Magerquark in der Regel die günstigere Wahl, Skyr kostet pro Kilo meist spürbar mehr. Greif bei beiden zur Natur-Variante ohne Zuckerzusatz.

Meine Empfehlung für den Hafer-Reset

Nimm das, was dir schmeckt und was du dauerhaft isst. Wenn jedes Gramm Eiweiß zählt oder das Budget knapp ist, liegt Magerquark vorn. Ist dir Quark zu trocken, ist Skyr die bequemere Lösung mit nur wenig Abstand. Mehr eiweißreiche Milchprodukte findest du in der Rangliste Milchprodukte mit viel Eiweiß, den Vergleich mit normalem Joghurt unter Skyr oder Joghurt.