Hähnchenbrust oder Putenbrust?

Putenbrust und Hähnchenbrust sind fast gleichwertig, Pute liegt mit 24,1 g Eiweiß und 105 kcal pro 100 g hauchdünn vorn. Hähnchenbrust bringt dafür mehr Kalium und Magnesium mit und ist oft etwas günstiger. Für eine eiweißreiche Diät taugen beide gleich gut.

Kalorien und Eiweiß

Hähnchenbrust hat roh 109 kcal und 23,3 g Eiweiß pro 100 g, Putenbrust 105 kcal und 24,1 g. Eine Portion von 150 g bringt 164 gegen 158 kcal und 34,9 gegen 36,2 g Eiweiß. Auf 100 kcal gerechnet sind das 21,3 g gegen 23 g Eiweiß, beides sehr hohe Werte. Fett ist mit 1,8 g gegen 1 g bei beiden sehr niedrig.

Wichtig beim Abwiegen: Die Werte gelten für rohes Fleisch. Beim Braten verliert Fleisch Wasser, 150 g roh wiegen gegart also deutlich weniger, die Nährwerte der Portion bleiben aber im Wesentlichen gleich. Wiege deshalb am besten vor dem Garen.

Zucker, Ballaststoffe und Mikronährstoffe

Zucker und Ballaststoffe haben beide nicht. Salz liegt mit 0,13 g gegen 0,12 g pro 100 g gleich niedrig, solange du nicht kräftig nachwürzt oder mariniertes Fleisch kaufst. Bei den Mineralstoffen hat Hähnchenbrust mehr Kalium, 429 mg gegen 333 mg, und mehr Magnesium, 31,5 mg gegen 20 mg.

Pro 150 g weist die Datenbank für beide viel Niacin aus, beim Hähnchen 264 % des Tagesbedarfs, bei der Pute 121 %. Hähnchen punktet außerdem mit 78 % Pantothensäure und 39 % Vitamin B6, Pute mit 46 % Vitamin B6, 20 % Vitamin B12 und 15 % Zink.

Alltag, Geschmack und Preis

Hähnchenbrust gibt es in jedem Supermarkt, sie ist meist etwas günstiger. Putenbrust schmeckt ähnlich mild und wird oft als Schnitzel oder größeres Bratenstück angeboten. Beide werden schnell trocken, wenn sie zu lange garen, dünn geschnitten oder plattiert gelingen sie besser. Geflügel muss immer vollständig durchgegart sein. Verarbeite rohes Geflügel getrennt von anderen Lebensmitteln und reinige Brett und Messer danach gründlich.

Meine Empfehlung für den Hafer-Reset

Hähnchen- oder Putenbrust sind eine gute Ergänzung, wenn du neben Porridge eine warme, eiweißreiche Mahlzeit einplanen willst. Wähle nach Preis und Geschmack, die Nährwerte unterscheiden sich kaum. Fertig marinierte Ware enthält oft Zucker, Öl und Salz, kauf also lieber natur und würze selbst. Warum Eiweiß beim Abnehmen so wichtig ist, erklärt der Ratgeber Eiweiß beim Abnehmen ab 50. Weitere eiweißreiche Lebensmittel zeigt die Rangliste Eiweiß pro Kalorie, Ideen für Gerichte findest du bei den Rezepten.