Parmesan Kalorien und Nährwerte
Parmesan liefert 391 kcal pro 100 g. Fein gerieben reichen 5 g für viel Geschmack und kosten rund 20 kcal.
Eintrag im Bundeslebensmittelschlüssel: Parmesan mind. 30 % Fett i. Tr. (M306400)
Im Hafer-Reset: Viel Fett und viele Kalorien auf wenig Volumen. Im Hafer-Reset besser weglassen oder selten.
Werte pro 100 g. Die Portion „1 Scheibe“ entspricht etwa 30 g.
Portionsrechner
- Kalorien
- 117 kcal
- Eiweiß
- 10,7 g
- Kohlenhydrate
- 0,0 g
- Fett
- 8,2 g
- Ballaststoffe
- 0,0 g
- Zucker
- 0,0 g
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Parmesan: als Würze statt als Hauptzutat
Parmesan ist ein lange gereifter Hartkäse mit wenig Wasser. Das konzentriert alles: 391 kcal, 35,6 g Eiweiß und 27,4 g Fett pro 100 g, dazu 1.176 mg Calcium. Eine Scheibe von 30 g kommt schon auf 117 kcal. Schon 26 g ergeben 100 kcal, deshalb steht die Ampel auf Rot.
Warum er im Hafer-Reset selten vorkommt
Pro 100 kcal liefert Parmesan 9,1 g Eiweiß, das ist gar nicht schlecht. Das Problem ist das geringe Volumen: Ein Stück Käse ist schnell gegessen und hält kaum vor. Wer seinen Eiweißbedarf decken will, fährt mit Magerquark, Skyr oder Hüttenkäse günstiger. Parmesan ist also kein Verbot, sondern ein Genussmittel mit klarer Dosierung. Mit 1,67 g Salz pro 100 g ist er zudem kräftig gesalzen.
Mit wenig viel Geschmack
Der Trick ist die Reibe. Fein gerieben verteilt sich Parmesan über den ganzen Teller, 5 g bringen rund 20 kcal und fast 1,8 g Eiweiß. Eine sehr feine Reibe erzeugt lockere Flocken, die mehr Fläche abdecken als grob geriebener Käse. Das reicht für Nudeln, Gemüse oder einen Salat. Wer es noch leichter will, greift für Aufläufe zu Mozzarella light.
Einkauf und Lagerung
- Am Stück kaufen und frisch reiben, fertig geriebener Käse verliert schneller Aroma.
- In Käsepapier oder einer Dose im Kühlschrank lagern, so hält er mehrere Wochen.
- Die Rinde nicht wegwerfen, sie gibt in Suppen Geschmack ab und wird danach entfernt.
- Grana Padano ist eine ähnliche, meist etwas mildere Alternative.
Andere Hartkäse wie Emmentaler findest du in der Kategorie Käse.
Woher kommen die Kalorien?
Kalorienverteilung
- Eiweiß37 %
- Kohlenhydrate0 %
- Fett63 %
So viel sind 100 kcal
Je länger der Balken, desto mehr darfst du für 100 kcal essen.
Anteil am Tagesbedarf
Wie viel von deinem täglichen Bedarf deckt Parmesan? Umschalten zwischen Frau und Mann sowie zwischen 100 g und einer Portion.
Eiweiß und Ballaststoffe
Mineralstoffe und Spurenelemente
Vitamine
Prozent vom Referenzwert der DGE für Erwachsene von 25 bis unter 51 Jahren. Balken ab 15 % sind hervorgehoben. Der Balken endet bei 100 %.
Die Stärken von Parmesan
Die acht Vitamine und Mineralstoffe mit dem größten Anteil am Tagesbedarf, gerechnet für 1 Scheibe (30 g).
Im Vergleich zur Kategorie
So steht Parmesan im Vergleich zu allen 106 Einträgen in Käse. Der Punkt zeigt die Position von wenig (links) bis viel (rechts).
Fett und Kohlenhydrate im Detail
Fettsäuren pro 100 g
- Gesättigt17,8 g
- Einfach ungesättigt7,2 g
- Mehrfach ungesättigt0,74 g
Omega-3: 0,14 g, Omega-6: 0,61 g.
Ähnliche Lebensmittel im Vergleich
Die Einträge mit dem ähnlichsten Nährwertprofil, automatisch berechnet.
Kalorien pro 100 g
Eiweiß pro 100 g
Ballaststoffe pro 100 g
Keine Werte.
Alle Nährwerte von Parmesan
Nährwerttabelle pro 100 g und pro Portion
| Nährstoff | 100 g | 1 Scheibe |
|---|---|---|
| Energie | 391 kcal | 117 kcal |
| Eiweiß | 35,6 g | 10,7 g |
| Fett | 27,4 g | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 0,06 g | 0,02 g |
| davon Zucker | 0,06 g | 0,02 g |
| davon Stärke | 0 g | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| davon löslich | 0 g | 0 g |
| Salz | 1,67 g | 0,50 g |
| Wasser | 30,5 g | 9,2 g |
| Alkohol | 0 g | 0 g |
| Nährstoff | 100 g | 1 Scheibe |
|---|---|---|
| Gesättigte Fettsäuren | 17,8 g | 5,35 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 7,18 g | 2,15 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,74 g | 0,22 g |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,14 g | 0,04 g |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,61 g | 0,18 g |
| Cholesterin | 69 mg | 21 mg |
| Nährstoff | 100 g | 1 Scheibe |
|---|---|---|
| Natrium | 667 mg | 200 mg |
| Kalium | 175 mg | 52 mg |
| Calcium | 1.176 mg | 353 mg |
| Magnesium | 43 mg | 13 mg |
| Phosphor | 871 mg | 261 mg |
| Eisen | 0,4 mg | 0,1 mg |
| Zink | 5,9 mg | 1,8 mg |
| Jod | 81 µg | 24 µg |
| Kupfer | 860 µg | 258 µg |
| Mangan | 70 µg | 21 µg |
| Nährstoff | 100 g | 1 Scheibe |
|---|---|---|
| Vitamin A | 350 µg | 105 µg |
| Vitamin D | 0,7 µg | 0,2 µg |
| Vitamin E | 0,4 mg | 0,1 mg |
| Vitamin K | 12 µg | 4 µg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 0,01 mg |
| Vitamin B2 | 0,44 mg | 0,13 mg |
| Niacin | 8,3 mg | 2,5 mg |
| Pantothensäure | 0,5 mg | 0,2 mg |
| Vitamin B6 | 96 µg | 29 µg |
| Biotin | 3 µg | 0,9 µg |
| Folat | 20 µg | 6 µg |
| Vitamin B12 | 2,0 µg | 0,6 µg |
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg |
| Nährstoff | 100 g | 1 Scheibe |
|---|---|---|
| Laktose | 0,06 g | 0,02 g |
| Fruktose | 0 g | 0 g |
| Glukose | 0 g | 0 g |
| Saccharose | 0 g | 0 g |
| Nährstoff | 100 g | 1 Scheibe |
|---|---|---|
| Leucin | 3,50 g | 1,05 g |
| Lysin | 2,98 g | 0,89 g |
| Essenzielle Aminosäuren | 16,9 g | 5,1 g |
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Parmesan?
100 g Parmesan haben 391 kcal (1.630 kJ). 1 Scheibe mit etwa 30 g liefert rund 117 kcal.
Wie viel Eiweiß hat Parmesan?
Parmesan enthält 35,6 g Eiweiß pro 100 g, das sind 9,1 g pro 100 kcal. In 1 Scheibe (30 g) stecken etwa 10,7 g.
Wie viel Parmesan sind 100 kcal?
100 kcal entsprechen etwa 26 g Parmesan. Zum Vergleich: Bei Haferflocken sind es 29 g.
Passt Parmesan zur Haferflocken-Diät?
Eher nicht. Viel Fett und viele Kalorien auf wenig Volumen. Im Hafer-Reset besser weglassen oder selten.
Ist Parmesan laktosefrei?
Durch die lange Reifung enthält Parmesan praktisch keine Laktose mehr. Die Datenbank weist 0,1 g Zucker pro 100 g aus.
Ist Parmesan vegetarisch?
Original Parmigiano Reggiano wird mit tierischem Lab hergestellt. Vegetarische Hartkäse sind entsprechend gekennzeichnet.
Wie lange hält ein Stück Parmesan?
Gut verpackt im Kühlschrank mehrere Wochen. Kleine Schimmelstellen bei Hartkäse großzügig wegschneiden, bei starkem Befall entsorgen.
