Buchweizen Kalorien und Nährwerte

Buchweizen im Hafer-Reset

Trotz des Namens hat Buchweizen mit Weizen nichts zu tun. Er ist ein Knöterichgewächs und zählt wie Quinoa zu den Pseudogetreiden. Pro 100 g roh: 339 kcal, 13,1 g Eiweiß, 3,1 g Fett, 61,9 g Kohlenhydrate und 5,5 g Ballaststoffe. Eine Portion von 50 g deckt jeweils 31 % des Bedarfs an Vitamin B1 und Magnesium, dazu 23 % beim Niacin.

Buchweizen neben Hafer

Beim Eiweiß pro Kalorie ist Buchweizen mit 3,85 g pro 100 kcal praktisch gleichauf mit Haferflocken mit 3,8 g und hat sogar 9 kcal weniger pro 100 g. Bei den Ballaststoffen liefert Hafer mit 11 g allerdings doppelt so viel. Deshalb bekommt Buchweizen Gelb: eine gute Abwechslung, etwa am Refeed-Tag, die du sonst als Beilage abwiegen und ins Tagesbudget einrechnen solltest. Gegenüber Quinoa schneidet er übrigens besser ab, mit 22 kcal weniger pro 100 g und mehr Eiweiß pro 100 kcal.

Grütze, Flocken und Porridge

Buchweizen gibt es als ganze Körner, Grütze, Mehl und Flocken. Die Körner schmecken kräftig und leicht erdig, geröstet noch intensiver. Für einen herzhaften Teller köchelst du sie ähnlich wie Reis. Als süßes Frühstück funktioniert Buchweizen ebenfalls: Grütze mit Milch oder Mandeldrink aufkochen, quellen lassen und mit Beeren belegen. Wer Hafer und Buchweizen im Topf mischt, bekommt Abwechslung, ohne den Plan umzubauen.

Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Bei Zöliakie zählt trotzdem die Kennzeichnung als glutenfrei, weil bei der Verarbeitung Verunreinigungen möglich sind. Weitere Sorten findest du in der Kategorie Getreide.