Harzer Käse Kalorien und Nährwerte
Harzer Käse hat 30 g Eiweiß bei nur 128 kcal und 0,5 g Fett pro 100 g. Pro Kalorie liefert er damit mehr Eiweiß als Hähnchenbrust.
Eintrag im Bundeslebensmittelschlüssel: Sauermilchkäse < 10 % Fett i. Tr. (M730100)
Im Hafer-Reset: Viel Eiweiß für wenig Kalorien. Hilft beim Muskelerhalt und macht satt.
Werte pro 100 g. Die Portion „1/2 Rolle“ entspricht etwa 60 g.
Portionsrechner
- Kalorien
- 77 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 0,0 g
- Fett
- 0,3 g
- Ballaststoffe
- 0,0 g
- Zucker
- 0,0 g
Mit einem kostenlosen Hafer-Reset-Konto siehst du hier sofort, wie viel davon in dein Tagesziel passt.
Harzer Käse: Eiweißrekord mit Salzhinweis
Harzer ist ein Sauermilchkäse aus Magerquark und fast fettfrei: 0,5 g Fett, dafür 30 g Eiweiß bei 128 kcal pro 100 g. Das ergibt 23,46 g Eiweiß pro 100 kcal, mehr als bei Hüttenkäse und sogar mehr als bei magerer Hähnchenbrust. Für 100 kcal reichen 78 g. Eine halbe Rolle deckt außerdem 30 % des Bedarfs an Vitamin B12 und 24 % an Niacin.
Der Haken ist das Salz
Mit 2,64 g Salz pro 100 g ist Harzer deutlich salziger als Quark oder Skyr. Eine halbe Rolle mit 60 g bringt 18 g Eiweiß und 77 kcal, aber auch rund 1,6 g Salz. Die DGE nennt als Orientierung höchstens 6 g Salz am Tag. Eine halbe Rolle schöpft also schon gut ein Viertel davon aus, eine ganze Rolle entsprechend mehr als die Hälfte. Wer auf Salz achten muss, etwa bei Bluthochdruck, sollte das mit der Ärztin oder dem Arzt besprechen.
Geschmack und Reife
Junger Harzer hat einen weißen, quarkigen Kern und schmeckt mild. Mit zunehmender Reife wird er von außen nach innen glasig und kräftiger im Aroma, der Geruch nimmt entsprechend zu. Im Kühlschrank gut verpackt aufbewahren, am besten in einer eigenen Dose, damit andere Lebensmittel nichts abbekommen.
So passt er in den Hafer-Reset
- Klassisch mit Zwiebeln, Essig und Kümmel, also Handkäse mit Musik. Beim Öl sparsam bleiben, sonst kippt die Bilanz.
- In Würfeln auf einer Scheibe Roggenvollkornbrot als herzhafte Mahlzeit.
- Zum süßen Porridge passt er geschmacklich nicht, dafür als eiweißreicher Snack zwischendurch.
Die grüne Ampel gilt, solange du das Salz im Blick behältst. Weitere eiweißreiche Kandidaten zeigt die Rangliste Eiweiß pro Kalorie.
Woher kommen die Kalorien?
Kalorienverteilung
- Eiweiß97 %
- Kohlenhydrate0 %
- Fett3 %
So viel sind 100 kcal
Je länger der Balken, desto mehr darfst du für 100 kcal essen.
Anteil am Tagesbedarf
Wie viel von deinem täglichen Bedarf deckt Harzer Käse? Umschalten zwischen Frau und Mann sowie zwischen 100 g und einer Portion.
Eiweiß und Ballaststoffe
Mineralstoffe und Spurenelemente
Vitamine
Prozent vom Referenzwert der DGE für Erwachsene von 25 bis unter 51 Jahren. Balken ab 15 % sind hervorgehoben. Der Balken endet bei 100 %.
Die Stärken von Harzer Käse
Die acht Vitamine und Mineralstoffe mit dem größten Anteil am Tagesbedarf, gerechnet für 1/2 Rolle (60 g).
Im Vergleich zur Kategorie
So steht Harzer Käse im Vergleich zu allen 173 Einträgen in Milch, Joghurt und Quark. Der Punkt zeigt die Position von wenig (links) bis viel (rechts).
Ähnliche Lebensmittel im Vergleich
Die Einträge mit dem ähnlichsten Nährwertprofil, automatisch berechnet.
Kalorien pro 100 g
Eiweiß pro 100 g
Ballaststoffe pro 100 g
Keine Werte.
Alle Nährwerte von Harzer Käse
Nährwerttabelle pro 100 g und pro Portion
| Nährstoff | 100 g | 1/2 Rolle |
|---|---|---|
| Energie | 128 kcal | 77 kcal |
| Eiweiß | 30 g | 18 g |
| Fett | 0,5 g | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 0 g | 0 g |
| davon Zucker | 0 g | 0 g |
| davon Stärke | 0 g | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g | 0 g |
| davon löslich | 0 g | 0 g |
| Salz | 2,64 g | 1,58 g |
| Wasser | 64 g | 38,4 g |
| Alkohol | 0 g | 0 g |
| Nährstoff | 100 g | 1/2 Rolle |
|---|---|---|
| Gesättigte Fettsäuren | 0,31 g | 0,19 g |
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,09 g | 0,05 g |
| Mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,01 g | 0,01 g |
| Omega-3-Fettsäuren | 0,00 g | 0,00 g |
| Omega-6-Fettsäuren | 0,01 g | 0,00 g |
| EPA | 0 g | 0 g |
| DHA | 0 g | 0 g |
| Cholesterin | 2 mg | 1 mg |
| Nährstoff | 100 g | 1/2 Rolle |
|---|---|---|
| Natrium | 1.055 mg | 633 mg |
| Kalium | 106 mg | 64 mg |
| Calcium | 125 mg | 75 mg |
| Magnesium | 13 mg | 8 mg |
| Phosphor | 266 mg | 160 mg |
| Eisen | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Zink | 2,0 mg | 1,2 mg |
| Jod | 10 µg | 6 µg |
| Kupfer | 80 µg | 48 µg |
| Mangan | 7 µg | 4 µg |
| Nährstoff | 100 g | 1/2 Rolle |
|---|---|---|
| Vitamin A | 11 µg | 7 µg |
| Vitamin D | 0,01 µg | 0,01 µg |
| Vitamin E | 0,01 mg | 0,01 mg |
| Vitamin K | 16 µg | 10 µg |
| Vitamin B1 | 0,03 mg | 0,02 mg |
| Vitamin B2 | 0,36 mg | 0,22 mg |
| Niacin | 5,4 mg | 3,2 mg |
| Pantothensäure | 0,6 mg | 0,4 mg |
| Vitamin B6 | 30 µg | 18 µg |
| Biotin | 1 µg | 0,8 µg |
| Folat | 3 µg | 2 µg |
| Vitamin B12 | 2,0 µg | 1,2 µg |
| Vitamin C | 4 mg | 3 mg |
| Nährstoff | 100 g | 1/2 Rolle |
|---|---|---|
| Laktose | 0 g | 0 g |
| Fruktose | 0 g | 0 g |
| Glukose | 0 g | 0 g |
| Saccharose | 0 g | 0 g |
| Nährstoff | 100 g | 1/2 Rolle |
|---|---|---|
| Leucin | 3,04 g | 1,82 g |
| Lysin | 2,94 g | 1,76 g |
| Essenzielle Aminosäuren | 14,9 g | 8,9 g |
Häufige Fragen
Wie viele Kalorien hat Harzer Käse?
100 g Harzer Käse haben 128 kcal (543 kJ). 1/2 Rolle mit etwa 60 g liefert rund 77 kcal.
Wie viel Eiweiß hat Harzer Käse?
Harzer Käse enthält 30 g Eiweiß pro 100 g, das sind 23,5 g pro 100 kcal. In 1/2 Rolle (60 g) stecken etwa 18 g.
Wie viel Harzer Käse sind 100 kcal?
100 kcal entsprechen etwa 78 g Harzer Käse. Zum Vergleich: Bei Haferflocken sind es 29 g.
Passt Harzer Käse zur Haferflocken-Diät?
Ja, gut. Viel Eiweiß für wenig Kalorien. Hilft beim Muskelerhalt und macht satt.
Was ist der Unterschied zwischen Harzer und Handkäse?
Beide sind Sauermilchkäse mit sehr wenig Fett. Die Namen sind regional unterschiedlich, Harzer wird meist als Rolle oder Taler angeboten, Handkäse als einzelne kleine Käse.
Kann ich die Außenschicht von Harzer mitessen?
Ja, die gelbliche Oberfläche entsteht bei der Reifung und ist essbar. Sie schmeckt kräftiger als der Kern.
Warum riecht Harzer so stark?
Das Aroma entsteht durch die Reifekulturen. Je reifer der Käse, desto intensiver der Geruch. Das ist normal und kein Zeichen von Verderb.
